Bioprospección: Innovación de productos y procesos biotecnológicos a partir de enzimas en recursos poco explorados

Descripción 

Este curso contemplará una visión de la aplicación de las proteínas en diferentes necesidades biotecnológicas y su impacto en la vida moderna, nutrición, recuperación verde del planeta y nuevas estrategias para la medicina. Se realizará una búsqueda y análisis de proteínas y enzimas con aplicación biotecnológica en base de datos PDB (Protein Data Bank), además se explicará como la creciente necesidad de fuentes alternas de proteínas puede captar la atención, de biólogos, biotecnólogos, nutricionistas e incluso el uso de la inteligencia artificial para la innovación de nuevos productos enfocados en la industria a través de fuentes no tradicionales. Se profundizará en la Bioprospección y como esta abarca el aislamiento, identificación, clasificación, caracterización bioquímica y genética de las plantas animales y microorganismos con potencial uso biotecnológico. Se enfatizará en casos de estudio de desarrollo biotecnológico para la producción de moléculas de interés Industrial, farmacéutico agropecuario y acuícola a partir de organismos eucariotas y procariotas en fuentes poco exploradas.

Temario 

1. Introducción

1.1. Proteínas y enzimas: aplicación biotecnológica

1.2. Búsqueda de enzimas en la base de datos PDB (Protein Data Bank)

1.3. Nuevos retos en la ingeniería de proteínas.

2. Proteínas en nutrición

2.1 Nuevas fuentes – nuevos alimentos

2.2. Proteínas de origen vegetal no tradicional. Análisis The Not Company 

2.3. Insectos: Proteínas del futuro

3. Bioprospección

3.1 Selección de enzimas según su origen

Práctica virtual: determinación de enzimas y electroforesis de proteínas.

3.2 Técnica de zimografía

3.3.Casos de estudio

   3.3.1 . Hongos endófitos de cacao: Uso de Celulasas, hemicelulasas y xilanasas en panificación

   3.3.2. Bioprospección de enzimas microbianas recolectadas en el frio extremo: Amilasas de la Antártida.

   3.3.3. Subproducto avícola: Queratinasas y su aplicación industrial

   3.3.4. Enzimas proteolíticas para hidrolizar queratinas

4. Biorremediación ambiental

4.1 Biorremediación de agua y suelos

4.2 Uso de probióticos en acuicultura enfocado en biorremediación de piscinas en cultivo de camarón.

4.3. Ejercicio autónomo: Diseñar con los conocimientos impartidos, una bioprospección enfocado en biorremediación ambiental.

5. Biodegradación

5.1 Plásticos de un solo uso

5.2 Biodegradación y evaluación del proceso por FTIR.

5.3. Ejercicio de análisis de perfiles IR.

6. Anticuerpos

6.1 Vacunas y nuevas terapias

6.2 Revisión de proteínas presentes en virus de la COVID-19.

6.3.Concluciones.